Bambi trippa e lampredotto

Il mondo che ha fatto da sfondo alla saga familiare dei Bambi e dei Trapani è lo storico rione di San Frediano da sempre rimasto la zona della Firenze verace, diretta, senza peli sulla lingua, della vita di quartiere vissuta per strada e del lavoro uscio e bottega.

L’attività nasce nel 1978 ma già nell’800 le due famiglie cucinavano trippa e lampredotto insieme. Si tratta di una storia fatta di tradizione e passaggi di consegne che ha portato alla nascita prima della Tripperia Fiorentina fino ad arrivare al brand di oggi: Bambi Trippa e Lampredotto.

Già nel Medioevo i mercati e le botteghe dei beccai erano caratterizzati dalla vendita della trippa e del lampredotto e da sempre le prelibatezze cucinate da queste due famiglie conservano e tramandano la tradizione fiorentina lavorando nel rispetto delle ricette originali e della loro autenticità a partire dalla selezione della materia prima.

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